Tematy: осінні продукти рецепти Українська кухня
Гарбуз, виноград, сливи, горіхи - цими продуктами багатий вересень. З них можна прриготувати безліч корисних і смачних українських страв. Вони є на польських базарах і в супермаркетах.
Компоненти: на 1 склянку пшона потрібно 500 г гарбуза, 4 ст.л цукру, 50 г масла вершкового, 2 чашки молока жирного, дрібка солі. За бажанням можна додати корицю, родзинки чи інші компоненти (сухофрукти, фрукти, горіхи тощо).
Приготування: гарбуз потрібно очистити від насіння та шкірки, дрібно нарізати й відварити. Окремо від нього відварити пшоно (на 1 склянку крупи треба 3 склянки окропу).
У форму для випікання викласти гарбуз та пшоно, залити їх молоком, додати масло, цукор та спеції і запікати при 180 градусах протягом 40 хвилин.
Компоненти: на 1 кг гарбуза потрібно 6 картоплин, 1 цибуля, лавровий листок, по дрібці солі та перцю, олія соняшникова та масло. Для страви також знадобиться 3-літрова каструля.
Приготування: Гарбуз і картоплю потрібно почистити й нарізати кубиками. Розігріти велику сковорідку змащену олією, обсмажити на ніж трохи картоплю яку потім треба пересипати у каструлю і залити окропом. На тій же сковорідці обсмажуємо гарбуз і також кидаємо у воду, доповнивши лавровим листочком.
Повертаємось до сковорідки. Цього разу змащуємо її вершковим маслом і смажимо дрібно нарізану цибулю. Виймаємо із каструлі лавровий листок, кладемо туди цибулю і солимо та даємо зупі проваритись ще 5-10 хвилин.
Відварені овочі процідити (бульйон залишити) і перебити у блендері. Додати трохи бульйону, аби вийшов суп-пюре. Подавати супчик із сухариками, гарбузовим насінням або бринзою чи іншим сиром.
Компоненти: на 500 г борошна потрібно 2 яйця, 170 г цукру, 10г розпушувача, 3 груші і 2 яблука, 50 мл меду, 150 г масла, 50 мл води й дрібка солі.
Приготування: першим чином масло (половинку) кімнатної температури ретельно збиваємо з цукром (також половинкою). Продовжуючи збивати по черзі вводимо яйця. Далі борошно, змішане з сіллю та розпушувачем. Замішуємо тісто руками, уже на рівній поверхні, всипаній борошном.
Для випікання знадобиться кругла форма. Викладаємо у неї тісто та формуємо невеликі бортики. Потрібно зробити проколи виделкою по всій поверхні тіста перед випіканням, аби його форма була акуратною та прямою. Можна пропекти тісто 7-8 хвилин перед викладанням начинки, аби воно точно не було сирим.
Для начинки спочатку робимо сироп: потрібно змішати решту цукру та масла, мед і поставити на вогонь. Коли вони розчиняться до рідкого стану — додаємо воду. У цю суміш кидаємо тонко нарізані очищені яблука та груші. Потрібно варити, поки фрукти не приготуються, а сироп не стане густішим.
Пічку розігріваємо до 180 градусів, у форму з тістом заливаємо фруктову суміш та випікаємо пиріг від 35 до 55 градусів, в залежності від самої пічки. Найкраще десерт смакує холодним.
Компоненти: Борошно — 75 г, мелений волоський горіх — 75 г, вершкове масло — 125 г, цукор — 200 г, яйця — 3 шт. Червоний виноград — 350 г, розпушувач — 3/4 ч. л, цукрова пудра — 1 ст. л.
Приготування:
Компоненти: 10–12 слив, 400 г кисломолочного сиру 9 % жирності, 170 г цукру, 2 жовтки, 20–30 г масла, 2–3 ст.л борошна чи манки, дрібка солі, 1 пласт листкового тіста, кругла форма для випічки.
Приготування: сливи розрізати навпіл, дістати з них кісточки. У каструлі розтопити масло, додати решту цукру та сливи, трішки води. Добре все змішати та готувати кілька хвилин на легкому вогні. Нехай вміст каструлі охолоджується.
Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки перетерти з ⅔ частиною цукру. Сир перетерти до зникнення зернистості, а потім змішати з жовтками, сіллю й борошном.
Форму для випічки треба змастити маслом, вкласти на дно шар листкового тіста. Зверху висипати сирну масу, розрівняти її рівномірно. Викласти половинки слив на поверхню та ставити форму в духовку. Випікати 30–35 хвилин за температури 180 градусів.
Інформація: vsviti.com.ua
